Le Procedure Operative Standard (SOP) devono essere scritte e facilmente accessibili al personale addetto alle attività operative e per poter divulgare istruzioni operative estremamente dettagliate devono essere svolte un certo numero di prove che generano dati che a sua volta vengono elaborati con l’obiettivo di scegliere la migliore impostazione dei parametri operativi (Temperatura, quantità di materia prima, tempo di trattamento, tipo di attrezzatura, ecc..).
L’insieme di tutte le attività necessarie per scrivere la SOP è lo sviluppo.